Ceretto Barolo Bricco Rocche - výběr ročníku

Detailní popis produktu

Ceretto Barolo Bricco Rocche DOCG

Ceretto Barolo Bricco Rocche DOCG patří mezi nejprestižnější vína vinařství Ceretto a zároveň mezi velmi respektované interpretace odrůdy Nebbiolo v apelaci Barolo. Pochází z Piemontu, z oblasti Langhe, kde Nebbiolo dokáže dát vína s mimořádnou aromatickou hloubkou, pevnou tříslovinnou strukturou, dlouhověkostí a noblesou. Barolo je často označováno za „krále vín“ právě proto, že v sobě spojuje sílu, eleganci, komplexitu a schopnost dlouhého vývoje v lahvi.

Bricco Rocche je výjimečná poloha u obce Castiglione Falletto, tedy v jedné z nejvýznamnějších částí celé apelace Barolo. Jde o velmi malou a mimořádně ceněnou vinici, která je úzce spojena s rodinou Ceretto. Víno z této polohy vzniká ze 100% Nebbiola a představuje jeden z vrcholů portfolia vinařství. Jeho charakter není založen pouze na síle, ale především na přesnosti, harmonii, napětí, minerální hloubce a dlouhé, aristokratické dochuti.

Původ a styl vína

Castiglione Falletto je oblast, která často spojuje vlastnosti několika tváří Barola. Vína zde mohou mít pevnost a strukturu podobnou Serralunze, ale zároveň jemnější aromatiku a eleganci, která připomíná La Morru nebo Barolo samotné. Bricco Rocche leží v mimořádně kvalitní části této obce a dává Nebbiolu podmínky pro vznik vína s pevnou tříslovinou, výraznou kyselinou, hlubokou ovocností a dlouhým potenciálem zrání.

Ceretto patří mezi nejznámější piemontské producenty, kteří dokázali propojit respekt k tradičním polohám Langhe s precizním a čistým vinařským stylem. U Bricco Rocche nejde o víno okázalé nebo přehnaně moderní. Je to Barolo, které stojí na terroiru, odrůdové čistotě a pečlivé práci ve sklepě. Dub zde má podpořit strukturu, jemnost a komplexitu, nikoli překrýt charakter Nebbiola.

Aromatika a chuťový profil

Ve vůni nabízí Ceretto Barolo Bricco Rocche hluboký, ušlechtilý a vrstevnatý projev. Typické jsou tóny červených třešní, višní, lesních jahod, šípků, růží, fialek, lékořice, tabáku, cedru, sušených bylin, černého čaje, koření a jemné minerálně-zemité linky. U mladších ročníků může aromatika působit pevněji a sevřeněji, ale po provzdušnění se otevírá do mimořádně elegantního, květinově-kořenitého projevu.

Na patře je Bricco Rocche pevné, dlouhé a velmi přesně strukturované. Nebbiolo zde ukazuje svou typickou kombinaci vyšší kyseliny, výrazné třísloviny a zdánlivě štíhlejšího těla, které však skrývá velkou hloubku. Ovoce působí čistě, koncentrovaně a soustředěně, bez dojmu přezrálosti. Třísloviny jsou v mládí pevné, jemně zrnité a energické, ale s časem se uhlazují a dávají vínu noblesní, sametovější projev. Dochuť je dlouhá, suchá, kořenitá, minerální a elegantně přísná.

Potenciál zrání

Ceretto Barolo Bricco Rocche je víno určené k dlouhodobé archivaci. V mládí může být pevné, tříslovinné a aromaticky zdrženlivé, což je pro velká Barola z kvalitních poloh typické. Právě tato počáteční sevřenost je však předpokladem dlouhého vývoje. Čas v lahvi pomáhá propojit třísloviny, kyselinu, ovocnost a jemný dubový rámec do harmonického celku.

S věkem se primární tóny třešní, višní a květů postupně mění do komplexnějších odstínů sušených růží, tabáku, kůže, černého čaje, lanýžů, podzimního listí, koření a ušlechtilé zemitosti. Nejlepší ročníky Bricco Rocche mohou zrát mnoho let a postupně získávat na hloubce, jemnosti a aromatické komplexitě. Vyzrálá láhev dokáže nabídnout velmi noblesní podobu Barola, kde se síla neprojevuje mohutností, ale délkou, napětím a precizností.

Gastronomické doporučení

Díky své kyselině, tříslovině a aromatické komplexitě se Ceretto Barolo Bricco Rocche výborně hodí k výrazné gastronomii. Ideálním partnerem jsou telecí líčka, hovězí ragú, zvěřina, jehněčí, kachna, perlička, dušená masa, lanýžové rizoto, těstoviny s masovou omáčkou, houbové pokrmy a vyzrálejší sýry. Skvěle funguje také s tradiční piemontskou kuchyní, zejména tam, kde se objevují lanýže, houby, máslo, bylinky a dlouze tažené masové šťávy.

Mladší ročníky je vhodné dekantovat alespoň dvě až tři hodiny před podáváním, aby se otevřela aromatika a zjemnila tříslovina. U starších lahví je lepší opatrnější dekantace těsně před servisem, především kvůli sedimentu a zachování jemných terciárních tónů. Optimální teplota podávání se pohybuje přibližně mezi 16–18 °C.

Závěr

Ceretto Barolo Bricco Rocche DOCG je velké, seriózní a dlouhověké Nebbiolo z jedné z nejcennějších poloh Castiglione Falletto. Spojuje pevnou strukturu Barola, noblesní aromatiku Nebbiola, minerální hloubku a precizní rukopis vinařství Ceretto. Není to víno postavené na okamžité líbivosti, ale na eleganci, napětí, délce a schopnosti krásného vývoje v lahvi. Pro milovníky velkých piemontských vín představuje Bricco Rocche jednu z nejvýraznějších a nejprestižnějších podob Barola.