Ceretto Barbaresco Bernadot - výběr ročníku

Detailní popis produktu

Ceretto Barbaresco Bernadot DOCG

Ceretto Barbaresco Bernadot DOCG patří mezi velmi zajímavé a osobité interpretace odrůdy Nebbiolo v apelaci Barbaresco. Pochází z Piemontu, z oblasti Langhe, kde Nebbiolo dokáže dát vína s mimořádnou aromatickou hloubkou, pevnou strukturou, noblesou a dlouhým potenciálem zrání. Barbaresco bývá ve srovnání s Barolem často vnímáno jako jemnější, dříve přístupnější a elegantnější podoba Nebbiola, ale nejlepší vína této apelace mají zároveň výbornou hloubku, energii a schopnost dlouhého vývoje v lahvi.

Bernadot je samostatná poloha v obci Treiso, tedy v jedné z klíčových částí apelace Barbaresco. Podle technického listu vinařství Ceretto jde o víno ze 100% Nebbiola z vinice o rozloze 4,31 ha, položené ve výšce přes 400 metrů nad mořem. První ročník Bernadotu u Ceretta byl 2000, což z něj dělá relativně mladší, ale velmi respektované víno v portfoliu tohoto významného rodinného vinařství.

Původ a styl vína

Obec Treiso je známá víny s jemnější, aromatičtější a často vzdušnější strukturou než některé mohutnější části Barbaresca. Vyšší poloha Bernadotu přináší do vína svěžest, přesnost a napětí, což je pro Nebbiolo mimořádně důležité. Tato odrůda potřebuje dlouhou vegetační sezonu, aby dosáhla plné fenolické zralosti, ale zároveň si zachovala kyselinu, aromatickou jemnost a schopnost zrání.

Ceretto patří mezi nejznámější jména moderního Piemontu. Rodina vyrábí víno od 30. let 20. století a v posledních desetiletích výrazně investovala do šetrnějšího přístupu ve vinicích; vinařství uvádí, že organickou certifikaci získalo v roce 2015. Bernadot tak spojuje tradiční piemontskou odrůdu, prestižní apelaci Barbaresco a precizní, čistý styl vinařství Ceretto.

Aromatika a chuťový profil

Ve vůni nabízí Ceretto Barbaresco Bernadot typický projev Nebbiola: tóny červených třešní, višní, lesních jahod, růží, fialek, sušených bylin, lékořice, tabáku, koření a jemné zemitosti. U mladších ročníků může být aromatika svěží, květinová a pevně sevřená, zatímco s časem se rozvíjí směrem k tónům sušených růží, čaje, kůže, tabáku, lanýžů a podzimního lesa.

Na patře je Bernadot strukturovaný, přesný a dlouhý. Nebbiolo zde přináší přirozeně vyšší kyselinu, pevnou tříslovinu a elegantní, štíhlejší tělo, které však může mít značnou hloubku. Nejde o víno postavené na mohutnosti a sladké ovocnosti, ale na napětí, aromatické čistotě a dlouhé dochuti. V dobrých ročnících dokáže Bernadot spojit noblesu Barbaresca s pevnější stavbou a lehce zemitě-kořenitým charakterem Treisa.

Potenciál zrání

Ceretto Barbaresco Bernadot je víno s velmi dobrým potenciálem zrání. V mládí může působit pevně, tříslovinně a aromaticky zdrženlivě, proto mu prospívá čas v lahvi nebo delší dekantace. S vyzráváním se třísloviny zjemňují, ovocný projev se posouvá od čerstvých třešní a višní k sušenému ovoci a do popředí vystupují komplexní tóny tabáku, čaje, kůže, lanýžů, sušených bylin a růží.

Nejlepší ročníky mohou zrát mnoho let. Například u ročníků 2020 a 2021 se v obchodních a kritických profilech objevuje důraz na klasický charakter Treisa, květinově-zemitý projev, tmavší třešňové ovoce, byliny, tabák, cedr a dobrou rovnováhu. To potvrzuje, že Bernadot není pouze přístupné Barbaresco k brzkému pití, ale seriózní cru s potenciálem vývoje.

Gastronomické doporučení

Díky své kyselině, tříslovině a aromatické komplexitě se Ceretto Barbaresco Bernadot výborně hodí k piemontské i širší evropské gastronomii. Skvěle doprovodí telecí maso, hovězí líčka, dušená masa, jehněčí, zvěřinu, kachnu, perličku, lanýžové rizoto, těstoviny s ragú, houbové pokrmy a vyzrálejší sýry. Velmi dobře funguje také s pokrmy, kde se objevuje lanýž, šalvěj, rozmarýn, houby nebo jemná redukce z červeného vína.

Mladší ročníky je vhodné dekantovat alespoň jednu až dvě hodiny před podáváním. U starších lahví je lepší opatrnější dekantace těsně před servisem, zejména kvůli sedimentu a zachování jemnějších terciárních tónů. Optimální teplota podávání se pohybuje přibližně mezi 16–18 °C. Příliš teplé podání by mohlo zvýraznit alkohol a tříslovinu, zatímco mírně chladnější servis podpoří svěžest a eleganci.

Závěr

Ceretto Barbaresco Bernadot DOCG je elegantní, strukturované a terroirově čitelné Nebbiolo z prestižní části apelace Barbaresco. Spojuje aromatickou noblesu Langhe, pevnou tříslovinnou stavbu, svěžest vyšší polohy Treisa a precizní rukopis vinařství Ceretto. Pro milovníky piemontských vín představuje Bernadot velmi seriózní Barbaresco: není okázalé ani těžké, ale hluboké, dlouhé, jemně květinové, kořenité a schopné krásného vývoje v lahvi.