Château Latour 2016

Koupit Château Latour 2016

Zde si víno můžete koupit: Château Latour - výběr ročníků

Technická data Château Latour 2016

Základní specifikace

• Apelace: Pauillac
• Klasifikace: Premier Grand Cru Classé en 1855 (1er Cru Classé)
• Ročník: 2016
• Kupáž: 92,9 % Cabernet Sauvignon | 7,1 % Merlot
• Alkohol: 13,5 % obj.
• pH: 3,70
• IPT: 83

Vinice a terroir

• Původ hroznů pro Grand Vin: výhradně z „Enclos“ (jádro panství kolem château)
• „Vieilles vignes“: průměrné stáří keřů cca 60 let
• Charakter terroiru: garonské štěrky na jílovitém podloží – typický pauillacký grafit, cedr, minerální tah

Sklizeň

• Sklizeň: 22. 9. – 19. 10. (po parcelách, dle bloků a zralosti)

Vinifikace a zrání

• Fermentace: v nerezových tancích (Latour patří historicky mezi průkopníky práce v nerezu v Bordeaux)
• Selektivní práce: striktní výběr šarží pro Grand Vin; ročníkově uváděný podíl pro Grand Vin bývá velmi nízký (u 2016 cca 36 % produkce)
• Zrání: cca 18 měsíců ve francouzských dubových sudech
• Podíl nových sudů: u Grand Vin tradičně velmi vysoký

Bližší informace

Rámec ročníku

Château Latour 2016 je definicí „klasického“ Pauillacu v ročníku, který spojil mimořádnou fenolickou zralost s čerstvou, dlouhou energií. Stylově jde o Latour v nejčistší podobě: sevřený, přísně strukturovaný, s hlubokým jádrem černého ovoce a s minerálním podtextem, který je spíše „železitý“ a grafitový než sladce ovocný. Důležitý je pocit architektury: víno nepůsobí jako součet komponentů, ale jako jednolitá, vytesaná stavba, která drží tvar od nástupu po dozvuk.

Kupáž

Mimořádně cabernetová kompozice (92,9 % Cabernet Sauvignon) určuje charakter celého ročníku: vertikální tah, pevnou tříslovinovou kostru, grafitově-cedrovou linku a dlouhý, suchý finiš. Merlot (7,1 %) zde nehraje roli „zaoblení do sladkosti“, spíše dotahuje střed patra a přidává jemnou texturovou kontinuitu. Výsledkem je kupáž, která je v kontextu Latouru extrémně „enclosová“: přesná, disciplinovaná, s maximální definicí terroiru.

Selektivní práce a „Enclos“

U Latouru je klíčové, že Grand Vin pochází výhradně z Enclos a zároveň prochází mimořádně přísnou selekcí. V praxi to znamená, že do finálního cuvée se dostanou jen šarže s ideálním průběhem tříslovin, čistotou aromatiky a „latourovou“ hloubkou. U ročníku 2016 je tato filozofie patrná dvojnásob: víno působí kompaktně a velmi sevřeně, ale bez tvrdosti – struktura je pevná, přitom jemně „vyladěná“ do dlouhé, přesné dochuti.

Zrání

Zrání v dubu (cca 18 měsíců) u Latouru nikdy není o aromatické dekoraci, ale o texturové práci: mikroskopické „leštění“ tříslovin, stabilizace struktury a prodloužení dozvuku. U ročníku 2016 se nový dub typicky projeví spíše jako cedrový rám a kořenitá hloubka, zatímco jádro zůstává striktně cabernetové a minerální. V kombinaci s IPT 83 je zřejmé, že jde o víno s mimořádným strukturálním materiálem – klíčové je, že je převeden do velmi čisté, přesně definované textury.

Chuťový profil

Na patře je Château Latour 2016 soustředěné, přesné a dlouhé. Nástup je tmavě ovocný (černý rybíz, ostružina), rychle přechází do grafitu, tabáku a jemné „cigárové“ minerality. Tříslovina je pevná, jemnozrnná a „natažená“ do dlouhého průběhu; nepůsobí mohutně, ale neúprosně přesně. pH 3,70 podporuje dojem napětí a jasné kontury – finiš je velmi dlouhý, suchý, minerální, s cedrově-kořenitým dozvukem a typickou pauillackou vertikalitou.

Bodová hodnocení světových kritiků (výběr)

Krátké shrnutí pro kontext

Château Latour 2016 je mimořádně cabernetový Pauillac (92,9 % Cabernet Sauvignon) s extrémně přesnou architekturou a dlouhým minerálním finišem. Technicky je definován nízkým alkoholem pro danou úroveň koncentrace (13,5 %), vysokým IPT 83, pH 3,70, sklizní 22. 9. – 19. 10. a striktním původem z Enclos (vieilles vignes s průměrem cca 60 let). Výsledkem je „vytesané“ víno o struktuře, detailu a délce, které v ročníku 2016 patří k absolutním referencím.