Penfolds Grange BIN 95 - výběr ročníku

Detailní popis produktu

Penfolds Grange Bin 95

Penfolds Grange Bin 95 je nejslavnější víno vinařství Penfolds a jedna z největších ikon australského vinařství vůbec. Poprvé vzniklo v roce 1951 pod vedením legendárního sklepmistra Maxe Schuberta, který se inspiroval dlouhověkými červenými víny z Bordeaux a rozhodl se vytvořit australské víno podobné ambice. Výsledkem se stal Grange – monumentální, hluboké a mimořádně dlouhověké víno, které zásadně změnilo vnímání australských červených vín ve světě.

Grange je postaven především na odrůdě Shiraz, někdy s menším podílem Cabernetu Sauvignon. Na rozdíl od vín založených na jedné vinici je Grange tradičně víceoblastním vínem. Penfolds vybírá nejlepší hrozny z různých špičkových regionů jižní Austrálie, zejména z oblastí jako Barossa Valley, McLaren Vale, Clare Valley, Coonawarra nebo Magill Estate. Cílem není vyjádřit jednu konkrétní parcelu, ale vytvořit nejlepší možné víno daného ročníku v nezaměnitelném stylu Penfolds.

Styl a filozofie vína

Penfolds Grange je víno velkého formátu. Jeho styl stojí na mimořádné koncentraci, hloubce tmavého ovoce, pevné tříslovinné struktuře, dlouhém zrání a výrazném použití nového amerického dubu. Právě zrání v nových amerických dubových sudech je jedním z charakteristických znaků Grange. Vínu dodává tóny vanilky, kokosu, moka, čokolády, sladkého koření a ušlechtilého dřeva, které se s časem propojují s mohutným ovocným základem.

Grange není víno subtilní ani nenápadné. Je to koncentrovaný Shiraz s mimořádnou vnitřní silou, který v mládí často působí uzavřeně, hutně a velmi pevně. Jeho skutečná kvalita se však ukazuje až po delším zrání, kdy se jednotlivé vrstvy vína postupně otevírají a původně mohutná struktura získává noblesu, komplexitu a harmonii.

Aromatika a chuťový profil

Ve vůni nabízí Penfolds Grange hluboký, intenzivní a mnohovrstevnatý projev. Typické jsou tóny ostružin, černých třešní, švestek, borůvek, cassisu, lékořice, hořké čokolády, kávy, moka, vanilky, cedru, tabáku, koření a jemně kouřových tónů. U mladších ročníků dominuje koncentrované tmavé ovoce a dubový rámec, zatímco vyzrálejší lahve přinášejí tóny kůže, lanýžů, sušených bylin, černého čaje, grafitu a zemitosti.

Na patře je Grange plný, mohutný a mimořádně dlouhý. Má vysokou koncentraci, pevné třísloviny, výraznou ovocnou hloubku a pozoruhodnou schopnost zrání. Přestože může působit velmi silně, nejlepší ročníky nejsou pouze těžké nebo opulentní. Jejich výjimečnost spočívá v rovnováze mezi silou, strukturou, svěžestí a dlouhou dochutí. Grange je víno, které se neodhaluje okamžitě, ale postupně, ve vrstvách.

Potenciál zrání

Penfolds Grange patří mezi nejdéle zrající červená vína světa. Nejlepší ročníky mohou zrát několik desetiletí a postupně získávat mimořádnou komplexitu. V mládí bývá víno sevřené, tříslovinné a výrazně koncentrované, proto mu prospívá dlouhá archivace nebo alespoň delší dekantace před podáváním.

S věkem se Grange proměňuje z mohutného, ovocně-dubového vína v hluboké, harmonické a komplexní červené víno s tóny tabáku, kůže, lanýžů, sušeného ovoce, koření, čokolády a ušlechtilé zemitosti. Právě tato schopnost dlouhodobého vývoje je jedním z hlavních důvodů, proč je Grange považován za australskou vinařskou legendu.

Gastronomické doporučení

Díky své síle, struktuře a intenzitě se Penfolds Grange nejlépe hodí k výrazným masovým pokrmům. Ideálním partnerem je hovězí steak, jehněčí, zvěřina, pomalu pečená masa, grilovaná žebra, hovězí líčka, pokrmy s redukcí z červeného vína nebo jídla s kouřovým a kořenitým charakterem. Výborně doprovodí také vyzrálé tvrdé sýry.

Mladší ročníky je vhodné dekantovat alespoň tři až čtyři hodiny před podáváním. U starších lahví je vhodnější opatrnější dekantace těsně před servisem, zejména kvůli sedimentu. Optimální teplota podávání se pohybuje přibližně mezi 16–18 °C, aby víno nepůsobilo příliš alkoholicky a zachovalo si rovnováhu mezi ovocem, strukturou a komplexitou.

Závěr

Penfolds Grange Bin 95 je víno, které přesahuje běžnou kategorii australského Shirazu. Je to symbol ambice, dlouhověkosti a schopnosti Austrálie vytvářet červená vína světové úrovně. Spojuje sílu jižní Austrálie, pečlivý výběr hroznů, zrání v novém americkém dubu a nezaměnitelný rukopis Penfolds. Pro milovníky velkých, koncentrovaných a dlouhověkých červených vín představuje Grange jednu z nejvýznamnějších ikon Nového světa.