Cos d'Estournel Blanc - výběr ročníku

Detailní popis produktu

Cos d’Estournel Blanc: raritní bílé víno ze Saint-Estèphe

Původ a charakter

Cos d’Estournel Blanc je výjimečné suché bílé víno, které vzniká v okolí slavného Château Cos d’Estournel v apelaci Saint-Estèphe na levém břehu Bordeaux. Zatímco oblast je proslulá především červenými cuvée, bílé Cos d’Estournel patří k malým klenotům: bývá vyráběno v omezeném množství a staví na precizní práci ve vinici i ve sklepě. Stylově jde o kombinaci šťavnaté svěžesti a noblesní, lehce krémové struktury – víno působí energicky, ale zároveň vyzrále a „ušlechtile“.

Odrůdy, terroir a vinifikace

Obvykle se opírá hlavně o Sauvignon Blanc (aromatika, citrusová linka, napětí) a doplňuje ho Sémillon (plnost, hebkost a delší dochuť). Hrozny z levobřežních štěrků a písčitých půd dávají vínu čistou mineralitu a pevnou kostru. Část vína často kvasí a/nebo zraje v dubových sudech, což přidává jemné tóny toastu, vanilky a koření, aniž by se ztratila primární ovocnost. Výsledkem je bílé Bordeaux, které není jen „na žízeň“, ale spíš gastronomické víno s výraznou hloubkou.

Chuťový profil a párování s jídlem

V aromatice se často objevují citrusy, grepová kůra, bílá broskev a hruška, někdy i nádech angreštu, jemná bylinkovost a dotek květin. V chuti bývá víno suché, vrstevnaté, s pevnou kyselinou a minerálním dozvukem; dřevo (pokud je výraznější) přidá krémovější texturu a delší, lehce opékanou dochuť. Skvěle se hodí k mořským plodům, humrovi, grilované rybě, krémovému risottu, drůbeži s jemnou omáčkou nebo k vyzrálejším kozím a ovčím sýrům. Podávejte ideálně kolem 10–12 °C; lepší ročníky mohou krásně zrát a s časem získat ještě větší komplexitu.