Château Vrai Canon Bouché
Château Vrai Canon Bouché má kořeny sahající do roku 1953, kdy jej začala spravovat rodina Roux, která vytvořila základ současného přístupu k vinicím. Významný převrat nastal v roce 2005, kdy majetek získal nizozemský milovník vína a následně pozval renomovaného konzultanta, aby pomohl pozvednout úroveň péče o vinice a výroby. V roce 2014 víno přešlo pod větší vinařskou skupinu, která navázala na dílo předchozích, a v roce 2020 bylo vinařství integrováno do portfolia rodu Labrune ze sousedního Château La Dauphine, zároveň získalo ekologické certifikace.
Vinice tvoří jednotný blok o rozloze zhruba dvanácti hektarů, ležící na vrcholu terénu charakteristického pro oblast Canon-Fronsac. Podloží je složeno z jílu vycházejícího z dekalcifikace vápence, často s kamennými prvky, což propůjčuje vínům minerální vitalitu a strukturu. Révy se vysazují s vysokou hustotou kolem 6 000 hlav na hektar a průměr jejich stáří se pohybuje okolo 35 let. Odrůdy tvoří zhruba šedesát procent Merlotu a čtyřicet procent Cabernet Francu, s občasným výskytem Malbecu.
Celý proces vinifikace začíná ručním sběrem a pokračuje fermentací celých bobulí v betonových tancích, po níž následuje zhruba měsíční macerace. Malolaktická fermentace probíhá v dubových sudech a následné zrání trvá přibližně 12 měsíců v kombinaci nových a opakovaně použitých francouzských sudů. Při zrání je víno pravidelně míchané, zejména během prvních měsíců, což přispívá k bohaté textuře.
Produkce je komorní, ročně vzniká kolem 30 000 lahví, což umožňuje vysoký standard zpracování hroznů a pečlivý výběr cuvée. Víno nabízí svěží strukturu, ovocný charakter spojený s minerální energií a jemnou kreaci dubu, která posiluje komplexnost. U mladších ročníků se doporučuje dekantace na otevření aromat; nejlepší chuťový projev dosahují vína po několika letech zrání, ale některé ročníky si zachovávají excelentní vyzrání i po deseti letech a déle. V chuti nalezneme tmavé i červené ovoce jako višně, švestky nebo třešně, často doplněné nuance fialek, koření, lékořice či jemné kouřové stopy. Textura je sametová, taniny elegantní, dochuť dlouhá a přístupná, což dohromady vytváří víno vynikající hodnoty a vyrovnaného stylu.