Château Saint-Pierre

Château Saint-Pierre

Château Saint-Pierre v Pomerolu je malý, ale rychle rostoucí producent vín, který je od 40. let 20. století ve vlastnictví rodiny Lavaux. Současná majitelka, paní Françoise de Lavaux, dohlíží na vinice a výrobu, přičemž v posledních letech zapojila jako konzultanta Stéphana Derenoncourta, zejména od ročníku 2014, aby pomohl posílit celkovou kvalitu vín.

Vinice zabírají pouze asi 3 hektary, což činí doménu skutečně komorní. Půda je směsí štěrku a jílu, typické pro terroir apelace Pomerol, s výborným odvodem vody a schopností akumulovat teplo, což prospívá dozrávání Merlotu. Odrůdové složení je většinou Merlot (asi 85 %) a Cabernet Franc (asi 15 %), což představuje poměr po posledních změnách — před rokem 2014 byly v některých ročnících i malé procento Cabernet Sauvignon a jiných odrůd, ale ty nyní nejsou používány.

Sklizeň probíhá ručně s pečlivým tříděním hroznů. Fermentace je prováděna s celými bobulemi („whole-berry“ fermentace). Po fermentaci probíhá malolaktická fermentace v dubových sudech z toho zhruba 60 % vína zraje v nových francouzských dubových sudech. Druhé víno se nazývá II du Château Saint-Pierre.

Produkce je relativně omezená — méně než 12 000 lahví vína ročně pro hlavní cuvée. To umožňuje velmi pečlivou práci ve vinici i ve sklepě. Víno se často dobře otvírá po několika letech ležení v láhvi.

Charakter vín Saint-Pierre je elegantní, s dobrým ovocným profilem zejména červených až tmavších plodů jako třešně, švestky a bobule, často doplněný květinovými tóny a jemnou minerální stopou. Taniny jsou sametové, ne příliš agresivní, spíše sladší, se svěží kyselinkou. Vyzrávání obvykle pokračuje celé roky — optimální pití bývá ve středním až dlouhém horizontu 5-15 let, u velmi dobrých ročníků i déle.