340 Kč
/ ks
281 Kč
bez DPH
Odrůdové složení (blend): 70 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon
Alkohol: 14,5 % obj.
Château PALOMA 360° 2022 – Castillon – Côtes de Bordeaux
Château PALOMA 360° je červené bordeaux z pravého břehu (oblast Castillon nedaleko Saint-Émilionu), postavené na ovocnosti, šťavnatosti a snadné pitelnosti. Styl „360°“ míří na víno, které se dá pít mladé, ale přitom má seriózní strukturu a čistý terroirový projev.
Terroir a vinice
Lokalita: Castillon – Côtes de Bordeaux (pravý břeh)
Víno pochází z okolí Castillon-la-Bataille, z poloh typických pro pravý břeh Bordeaux. Vinice leží přibližně kolem 100 m n. m., což přispívá k o něco svěžejšímu projevu a lepší rovnováze i v teplejších ročnících.
Půdy a charakter místa
V oblasti se běžně potkávají jílovito-vápencové půdy, často se stopou silexu (pazourku). Tyto typy podloží obvykle dávají vínům kombinaci šťavnatého ovoce, jemné minerální linky a tříslovin, které nepůsobí hrubě.
Vinifikace a zrání
Sklizeň a selekce
Cílem je zachovat čistotu ovoce Merlotu a doplnit ji strukturou a kořenitostí Cabernet Sauvignonu. U cuvée tohoto stylu je klíčová pečlivá selekce a práce s extrakcí tak, aby víno zůstalo přístupné a „kamarádské“ už v mládí.
Macerace a fermentace
Macerace a kvašení - záměrem pro toto víno je držet extrakci spíše v ovocném, harmonickém režimu – tedy tak, aby vznikl uhlazený projev bez přepálených tříslovin.
Zrání: kombinace nerezu a sudu
U cuvée PALOMA 360° je pro ročník 2022 zrání z 50 % v nerezových tancích a z 50 % v sudech po prvním víně. Tato kombinace typicky funguje tak, že nerez udrží šťavnatost a aromatickou čistotu, zatímco použité sudy dodají jemnost, hladší texturu a decentní tón kakaa či koření, aniž by víno překryly agresivní vanilkové tóny nového dřeva.
Chuťový profil a styl vína
Aroma
Profil je postavený na červeném ovoci (třešeň, višňová pecka), zralém až lehce kompotovaném ovoci a ostružině. V odborných degustačních poznámkách se objevují také tóny kakaa a tmavší ovocné linky.
Chuť
V chuti působí víno šťavnatě a ovocně, s hladšími tříslovinami a příjemnou „bordeaux“ páteří. Merlot přináší plnost a kulatost, Cabernet Sauvignon dodává pevnější strukturu, jemnou kořenitost a delší dochuť.
Dochuť
Dochuť je středně dlouhá, ovocná, s lehkým čokoládově-kořenitým dozvukem. Celkově jde o styl, který umí být elegantní i přístupný zároveň – ideální pro gastronomii i běžné pití.
Hodnocení odborné veřejnosti
Odborné bodové hodnocení
Ročník 2022 cuvée PALOMA 360° se objevuje v odborných přehledech s hodnocením kolem 89 bodů a doporučeným obdobím pití přibližně 2026–2035.
Degustační poznámky kritiků
V dostupných degustačních komentářích je vyzdvihována kombinace zrání v nerezu a použitých sudech a také přívětivý, intenzivní aromatický projev s kakaem a tmavším ovocem.
Jak podávat a s čím párovat
Teplota, dekantace, sklenice
Doporučená teplota podávání: 16–18 °C. Pro „uhlazení“ a otevření aromatiky se hodí krátká dekantace 15–30 minut (zejména pokud chcete zvýraznit tmavší ovocné a kakaové tóny). Sklenice typu Bordeaux pomůže rozvinout strukturu a vůni.
Gastronomie
Skvěle funguje k pečenému masu, burgerům, kachně, hovězím ragú, grilovaným klobásám, ale i k polotvrdým sýrům. Díky ovocnosti umí překvapivě dobře sednout také k dezertům s hořkou čokoládou.
Potenciál zrání
PALOMA 360° 2022 je koncipované jako víno, které můžete pít mladé, ale současně má dost struktury na několik let vývoje v lahvi. Pokud ho necháte odležet, projeví se více kořenitosti, uhlazenější tříslovina a hlubší, tmavší ovocný charakter.
