Château Margaux

Château Margaux: pět století „génia místa“, lidí a posedlosti detailem

Ikona, která stojí na terroiru, disciplíně a dlouhé paměti

Château Margaux patří k těm vinařstvím, u nichž se slavné jméno nedá vysvětlit jednou větou ani jedním „tajemstvím“. Je to příběh mimořádného místa, které má výjimečnou geologii a mikroklima, příběh lidí schopných dělat zásadní rozhodnutí ve správný okamžik a příběh precizní práce ve vinici i ve sklepě, kde se kvalita skládá ze stovek zdánlivě drobných maličkostí. Margaux zároveň působí jako paradox: je to aristokratická ikona Bordeaux se zámkem, který působí téměř palácově, ale také moderní technický organismus s výzkumem, kontrolou procesů a nároky na detail, které připomínají laboratorní přesnost.

Středobodem filozofie je terroir – ale nikoli jako marketingové slovo. Terroir je zde rámec, který dává potenciál; výsledná velikost vzniká teprve tehdy, když se přirozené vlastnosti místa propojí s dlouhodobou schopností lidí číst krajinu, plánovat na desetiletí dopředu, a přitom se nenechat svést módou. Smyslem práce není vyhovět jedné „populární“ chuti, ale vydestilovat co nejčistší, nejpřesnější a nejvznešenější výraz Margaux.

Kde leží síla stylu: Gironda, Atlantik a štěrky Médocu

Château Margaux leží u estuáru Girondy v Médocu, kde se setkává vliv vody, větrů a oceánského klimatu. Blízkost estuáru a Atlantiku pomáhá tlumit teplotní výkyvy a podporuje vyrovnanější průběh vegetace. V praxi to vede k vínům, která bývají spojována s jemností, aromatickou komplexitou a elegancí, nikoli pouze s hrubou silou.

Zásadní roli hrají typické médocké „graves“ – štěrkové půdy s výbornou drenáží. Štěrk odvádí přebytečnou vodu a současně nutí révu kořenit hlouběji, protože povrch není pohodlně úrodný. Právě toto „nepohodlí“ je jedním z důvodů, proč se Cabernet Sauvignon na těchto půdách dokáže projevit strukturovaně, s napětím a dlouhověkostí.

Vinice zde nejsou homogenní plocha, ale mozaika. Přibližně tři čtvrtiny vinic leží na hlubokých štěrkových a štěrko-jílovitých půdách, které jsou považovány za ideální pro Cabernet. Parcely s vyšším podílem jílu a vápence bývají vhodnější pro Merlot. Ne všude je však štěrk stejně hluboký; i tam, kde je štěrková vrstva tenčí a blíž k podloží, mohou vznikat vynikající vína. Výsledkem je terroir, který vyžaduje cit pro jednotlivé parcely a selekci, nikoli paušální přístup.

Existuje i výrazná praktická „lekce z krajiny“: v jednom roce došlo k rozsáhlým záplavám v okolí Girondy, zatímco keře révy i budovy usedlosti zůstaly nedotčené. Ukázalo se, že lidé před staletími dokonale rozuměli terénu a uměli vinice i hospodářství umístit tak, aby se voda vyhnula nejcitlivějším místům. Terroir je zde doslova zkušenost zapsaná do reliéfu.

Základní profil domény: rozloha, odrůdy, produkce a vína

Vinařství hospodaří přibližně na 99 hektarech vinic. Z toho zhruba 87 hektarů připadá na modré odrůdy a přibližně 12 hektarů na bílé. Typická skladba červeného vína je postavená na Cabernetu Sauvignon, doplněném Merlotem a menšími podíly Petit Verdot a Cabernet Franc. Bílé víno je založeno na 100% Sauvignon Blanc. Celková produkce bývá uváděna přibližně kolem 280 000 lahví (v závislosti na ročníku a selekci).

V portfoliu se dlouhodobě objevují klíčová jména: Grand Vin (Château Margaux), druhé víno Pavillon Rouge du Château Margaux a bílé Pavillon Blanc du Château Margaux. Moderní systém selekce postupně rozšířil rodinu také o třetí červené víno Margaux du Château Margaux a nově i o „druhé bílé“ víno Pavillon Blanc Second Vin (od ročníku 2022). Kupáže se přirozeně mění ročník od ročníku podle toho, jak dopadnou jednotlivé tratě, odrůdy a selekce.

Kořeny reputace: od 16. století k mezinárodnímu věhlasu

Dějiny domény se rozvíjejí v horizontu pěti století. Základní identita místa se začíná formovat už v 16. století a v následujících generacích dochází k postupnému upevňování kvality i povědomí. V raném 18. století se zmiňuje správce Berlon jako jedna z klíčových postav pokroku, která měla významně přispět k tomu, že se z místního vína stává výjimečný fenomén.

Vinice se intenzivně rozvíjely už v 17. století a na začátku 18. století bylo Margaux mezi nejvyhledávanějšími víny Médocu. Právě tehdy se ukazuje, že reputace Margaux není moderní konstrukce, ale tradice budovaná dlouho před tím, než se začalo mluvit o dnešních „značkách“.

V 18. století se Margaux stále výrazněji prosazuje i v mezinárodním obchodě. Dochovaly se zmínky o tom, že na počátku 18. století se v Londýně objevují velké aukce bordeauxských vín a Margaux je součástí tohoto světa. Připomíná se také, že ročník 1771 patřil k prvním „claretům“, které se objevily v katalogu aukčního domu Christie’s. Tyto historické detaily ukazují, že Margaux bylo už velmi brzy globálním pojmem.

Revoluce, konfiskace a zrod zámku, který se stal symbolem

Během Francouzské revoluce bylo panství konfiskováno, ale počátek 19. století přinesl zásadní obrat. Panství koupil Marquis (Bertrand Douat) de Colonilla a rozhodl se vytvořit z Margaux nejen vinařský, ale i architektonický symbol velikosti. Tehdejší panský dům považoval za nedůstojný slávy vinice, a proto zadal výstavbu nového zámku. Stavba se datuje do období kolem roku 1811 a je spojována s architektem Louisem Combesem; zámek se stal výjimečným příkladem neopaladiánského stylu ve Francii a bývá přezdíván „Versailles Médocu“.

Výsledkem je místo, které „žije svou pověst“ i fyzicky: příjezd k vysokému neoklasicistnímu zámku je zážitek sám o sobě. Není náhodou, že pokud by si člověk měl dopřát premier cru jako sváteční dar, mnoho milovníků vína by volilo právě Margaux – už kvůli velkoleposti sídla. Zároveň je důležité, že tato velkolepost není jen kulisa; v Margaux je architektura dlouhodobě vnímána jako služba vínu.

1855: klasifikace a kontinuita vinic jako „páteř stylu“

Rok 1855 je pro Bordeaux klíčový. V souvislosti s pařížskou Exposition Universelle vznikla oficiální klasifikace a Château Margaux se v ní ocitá na samém vrcholu jako Premier Grand Cru Classé. Výjimečné je, že zhruba 90 % dnešních vinic odpovídá držbě z roku 1855. To je mimořádně silný argument pro kontinuitu stylu: i když se mění lidé, technologie a ekonomické podmínky, „mapa terroiru“ zůstává z velké části shodná. Právě to vysvětluje, proč se o Margaux mluví jako o stylu, který se vyvíjí, ale nepřestává být sám sebou.

19. a 20. století: bankéři, hrabata, akcionáři a rodina Ginestet

Po Colonillovi přicházejí další významní majitelé. V 19. století se zmiňuje bankéř Alexander Aguado a později Comte Pillet-Will, který doménu získává v době ekonomických obtíží a problémů ve vinicích. Ve 20. století se majetková struktura mění znovu. Ve 20. letech je panství získáno konsorciem akcionářů, z nichž nejvýznamnější byla rodina Ginestet. V roce 1949 se Ginestetové stávají většinovými akcionáři.

Současně je zřejmé, že ani sláva premier cru není imunní vůči nepříznivým obdobím. Obtížná léta raných 70. let zasáhla i Ginestetovy. Do roku 1975 byli výrazně zadlužení a Pierre Ginestet musel panství prodat. Tlak se netýkal jen financí; v pozadí se řešila i kvalita, která u takto slavného jména nesmí kolísat bez následků.

André Mentzelopoulos: koupě 1977 a návrat ambice

Zlom nastal v roce 1977, kdy panství koupil André Mentzelopoulos. Cena byla 72 milionů franků a součástí balíčku byly i zásoby nedávných ročníků, takže nový majitel mohl část nákupu financovat prodejem vína ze skladů. Mentzelopoulos, podnikatel řecko-francouzského původu spojený s řetězcem Félix Potin, se do místa doslova „zamiloval“ a okamžitě začal investovat do obnovy a kvality.

Jedním z klíčových kroků bylo přivedení Émila Peynauda, výrazné autority moderní enologie, která přinesla vědeckou disciplínu, důslednou práci s čistotou a kontrolu procesů. Ambice byla jasná: vrátit Margaux na úroveň, kterou mu přisuzuje klasifikace i historie.

1980–1983: převzetí odpovědnosti a technické investice do kvality

André Mentzelopoulos si svůj „úlovek“ nestihl dlouho užít; zemřel v roce 1980. Vdova Laure a dcera Corinne musely za majetek převzít odpovědnost. V roce 1982 byl vybudován teplotně kontrolovaný podzemní chai pro sudy „druhého roku“, což je typ investice, která míří přímo do srdce kvality: stabilita zrání, čistota a kontrola detailu.

Paul Pontallier: osobnost, která definovala moderní Margaux

Zásadním rozhodnutím bylo jmenování Paula Pontalliera ředitelem. Přestože byl mladý, jeho vzdělání bylo mimořádně silné: studia vitikultury v Montpellier, doktorát zaměřený na sudové zrání červených vín a široké cestovatelské zkušenosti. Od roku 1983 vedení vinařství spolupracovalo hladce a postupně vznikl tým, který kombinoval zkušenost s energií, často s důrazem na talent a pracovitost spíše než na věk.

Pontallier prosazoval zásadní myšlenku: vinařství nesmí vyrábět víno podle toho, jakou chuť zrovna preferuje nějaká skupina novinářů nebo trh. I když je pochopitelné chtít potěšit publikum, je to nebezpečné, pokud se dům odchýlí od vlastního terroiru. Úkolem Margaux je dát co nejlepší výraz místa a roku, ne „vyrobit styl“ podle cizích očekávání.

Pontallier zemřel v roce 2016 ve věku 59 let. Jeho odchod byl vnímán jako tragická ztráta a zároveň jako konec mimořádně dlouhého období, které výrazně formovalo identitu moderního Château Margaux.

Dr. Vincent Millet a kultura „zpochybňování všeho“

Jedním z ceněných členů týmu byl Dr. Vincent Millet, jehož rolí bylo doslova zpochybňovat vše. Taková role je ve špičkovém vinařství neocenitelná: brání tomu, aby se z velkého jména stala pohodlná rutina. Millet později převzal vedení Calon-Ségur, což podtrhuje, jak silné osobnosti v Margaux působily a jaký vliv měly i mimo vlastní doménu.

Vlastnické napětí a získání plné kontroly

Mezinárodní postavení Château Margaux přinášelo i složité majetkové vztahy. Bylo známo, že akcionáři byli i Agnelliové z Fiatu. Po smrti Giovanniho Agnelliho v roce 2003 vyšlo najevo, že Italové vlastnili 75 % společnosti, protože Agnelli koupil většinový podíl v holdingové společnosti Mentzelopoulos. Objevily se obavy, zda bude možné doménu udržet v rukou rodiny. Tyto obavy se však ukázaly jako mylné: podařilo se získat 350 milionů dolarů potřebných k získání úplné kontroly. Pro mnoho milovníků vína to byla úleva, protože dlouhodobý osobní závazek vůči doméně byl vnímán jako zásadní pro její stabilitu.

Vinice v detailu: půdy, odrůdy a posun k organickému hospodaření

Přibližně tři čtvrtiny vinic leží na hlubokých štěrkových a štěrko-jílovitých půdách vhodných pro Cabernet Sauvignon. Parcely s vyšším obsahem jílu a vápence se často věnují Merlotu. Ne všechny štěrky jsou stejně hluboké, ale i parcely se štěrkem blízko podloží dokážou dávat výborná vína. Právě tato proměnlivost je důvodem, proč se v Margaux klade důraz na práci po parcelách, přesné sledování zrání a selekci.

Významným posunem je také praxe hospodaření s důrazem na šetrnost: už kolem roku 2012 byla téměř polovina vinic obhospodařována organicky. Dnes je udržitelnost součástí systematického řízení – od spotřeby vody a energie přes nakládání s odpady až po vzdělávání zaměstnanců a strategii odpovědnosti.

Řez, práce v řádcích a roční cyklus: proč se vše rozhoduje dřív, než začne sklizeň

Řez je v Margaux vnímán jako zásadní úkon, který ovlivňuje kvalitu i dlouhověkost révy. Na něj navazuje celý cyklus práce: vyvazování, vedení letorostů, práce s půdou, ochrana vinice, řízení výnosu, detailní sledování zralosti a přesné rozhodování o termínech sklizně. V zimě jde kromě řezu také o údržbu konstrukcí, výměnu kůlů a přivazování révy. Používá se i přírodní, biologicky rozložitelný materiál zvaný „vime“, který podporuje stabilitu keřů a odpovídá šetrnému přístupu.

Výzkum a inovace: technologie ano, móda ne

Vinařství má vlastní oddělení výzkumu a vývoje (R&D), které vzniklo v roce 1999. Nejde o „laboratoř pro efekt“, ale o strategický nástroj pro neustálé zlepšování kvality s maximálním respektem k terroiru a identitě vín. R&D tým vede Blandine de Rouffignac (odpovědná osoba R&D) a spolupracuje s ní Jérôme Godineau (technik R&D). Každoročně se do práce zapojují mladé talenty a celý přístup je postavený na přísném protokolu: každá inovace se testuje, měří, porovnává a teprve poté může být případně zavedena ve větším měřítku. Nic se nezavádí bez rigorózního ověření.

Výzkum se soustředí do tří hlavních os. První je adaptace na klimatickou změnu: studium stresu suchem, přehodnocování cyklů zralosti a hledání odolnějších pěstitelských postupů. Druhou osou je snižování enologických a fytosanitárních vstupů: hledání přírodnějších a udržitelných alternativ. Třetí osou je zlepšování praxe „od vinice po lahev“: jemné ladění vinifikace, élevage a konzervace, aby se co nejlépe ukázal charakter terroiru. Když experimenty nelze provádět přímo v běžné vinifikaci, probíhají v R&D centru s nádobami o objemu 100 litrů, které umožňují simulovat reálné podmínky v malém měřítku.

Vinifikace červených: selekce ve vinici, parcely a práce s káděmi

Jedním z klíčových principů je, že nejlepší třídění začíná už ve vinici. Vysoce trénovaní sběrači mohou odvézt lepší práci než samotný třídicí stůl, přestože vinařství třídicí stůl samozřejmě má. Po odstopkování a drcení se bobule přemisťují do kádí na fermentaci. Pro zlepšení přesnosti bylo postupně posilováno zázemí kádí a logistiky; například kolem roku 2014 byly uvedeny do provozu dva výtahy, které pomáhaly s transportem hroznů nad kádě.

V roce 2009 byly pořízeny další nerezové a dřevěné kádě, aby bylo možné dělat ještě jemnější selekci po parcelách. Smysl je jednoduchý: když se parcely vinifikují odděleně, lze později skládat ročník přesněji a zároveň zpřísňovat selekci pro Grand Vin. Zároveň platí, že řada postupů, které bývají v určitých obdobích „v módě“ (proliferace třídicích stolů, ruční odstopkování, „žádné drcení“, studené macerace), se nepoužívá jako povinná výbava. Zásahy se volí jen tehdy, když dávají prokazatelný smysl pro kvalitu a styl domu.

Detaily, které rozhodují: matolina, lisované víno, reverzní osmóza a mikro-oxygenace

Velká část kvality záleží na detailech. Zkoumalo se například okysličování matoliny po fermentaci a dospělo se k závěru, že v této fázi je důležité matolinu chránit před kyslíkem. Tento detail měl zlepšit kvalitu lisovaného vína. V letech 1999 a 2000 se experimentovalo s reverzní osmózou a výsledky se porovnávaly s parcelami, které byly buď chaptalizované (přidávání sacharózy do moštu před nebo během kvašení), nebo saignée (macerace na slupkách). Závěr: rozdíly byly zanedbatelné.

Současně se výrazně odmítala mikro-oxygenace, protože existovala obava, že může zvyšovat mikrobiální rizika a víno „vysušovat“. Techniky moderní vinifikace se posuzují pragmaticky: přínos musí být skutečný, měřitelný a kompatibilní s charakterem vína.

Élevage: až 24 měsíců, medium toast, vlastní bednář a zimní kupáže

Červené víno zraje až 24 měsíců v nových dubových sudech se středním vypálením (medium toast) a s tradičním stáčením. Část sudů vyrábí vlastní bednářství domény a zároveň se sudy nakupují od dalších bednářů. Blend probíhá přes zimu, kdy se skládá finální obraz ročníku s důrazem na rovnováhu, komplexitu a eleganci.

„Liage“ – ruční podpis domu na každém sudu

Jedním z nejpůvabnějších řemeslných detailů je „liage“: ručně vyráběné "obruče" z kaštanového proutí, které se upevňuje na koncích sudu. Historicky to chránilo sudy před škůdci, kteří napadali měkčí kaštanové dřevo dříve než dub. Dnes už škůdci v chais nepředstavují takovou hrozbu, ale "kaštanové obruče" stále usnadňují manipulaci pracovníkům ve sklepě. A hlavně: tento ruční detail dává každému sudu hmatatelný „podpis“ Château Margaux – připomínku, že špičkové víno stojí na dovednosti rukou stejně jako na vědě a technologii. Pro úplnost nutno podotknout, že „liage“ používá i několik dalších velkých vinařství na levém i pravém břehu. Dnes ale jde hlavně o dekorační předmět, který není levný a proto si ho mohou dovolit jen ti, kdo na to mají.

Sklepy, architektura a modernizace „bez okázalosti“

Modernizace v Margaux je vedena myšlenkou diskrétní funkčnosti. Nový, elegantní a přitom neokázalý sklep navrhl Norman Foster a poprvé byl použit v roce 2014. Architektura zde není samoúčelná; má sloužit vínu, logistice, čistotě a přesnosti práce. Zásadní je i finalizace v lahvi: lahvování je vnímáno jako závěrečná kapitola zhruba dvou let práce a probíhá ve vlnách podle typu vína. Bílé se lahvuje přibližně po osmi měsících v sudech, Margaux du Château Margaux zhruba po osmnácti měsících, Pavillon Rouge okolo dvaceti měsíců a Grand Vin přibližně po jednadvaceti měsících.

Od roku 2023 je k dispozici nová výkonná lahvovací linka integrovaná do sklepa druhého roku, která zvyšuje flexibilitu plánování a posiluje finální kvalitu. V praxi to znamená lepší řízení rizik, čistoty a přesnosti v okamžiku, kdy se práce „uzamyká“ do lahve.

Rodina vín jako systém selekce: Grand Vin, Pavillon Rouge a Margaux du Château Margaux

Produkce Grand Vin bývá menší než produkce Pavillon Rouge, druhého vína, které je samo o sobě výjimečné. Selektivnost ukazuje i konkrétní příklad: v roce 2008 bylo pro Château Margaux vybráno pouze 32 % sklizně, zatímco v roce 1982 to bylo 70 %. Taková čísla vyjadřují dvojí věc: jednak rozdílný charakter ročníků, jednak dlouhodobé zpřísňování nároků.

Pavillon Rouge se vyrábí od roku 1908. Oproti Grand Vin má obvykle vyšší podíl Merlotu (v některých obdobích až kolem jedné třetiny), mimo jiné i proto, že Merlot byl v novějších letech více replantován. Vinifikace je identická s Grand Vin, ale élevage je kratší a probíhá přibližně v 50 % nového dubu. V roce 2010 padlo rozhodnutí vytvořit třetí víno s cílem dále zlepšit kvalitu Pavillon Rouge a umožnit ještě přísnější selekci. Vinařský svět to četl i jako logický důsledek: když se top víno vybírá z užší špičky, roste nejen jeho čistota a přesnost, ale i jeho vzácnost.

Třetí červené víno Margaux du Château Margaux získalo současnou podobu s ročníkem 2009, který byl mimořádně silný. Dříve se „třetí víno“ často prodávalo ve velkém (en vrac - v krabicích), ale od tohoto bodu dostalo élevage v barikách se stejnou péčí jako Pavillon Rouge a začalo se lahvovat. Vznikla tak přístupnější brána do světa Château Margaux, přitom stále s elegancí a jemností terroiru, a zároveň s omezenou produkcí.

Bílé víno: Pavillon Blanc, jeho síla a nová kapitola od ročníku 2022

Bílé víno se v Margaux vyrábí dlouho; existují zmínky už od konce 17. století a v 19. století se prodávalo pod názvem spojeným se Sauvignonem. Od roku 1920 nese jméno Pavillon Blanc du Château Margaux a jeho etiketa se od té doby nezměnila. Bílý vinohrad má kolem 11–12 hektarů a je osazen výhradně Sauvignon Blanc. V pozdních 60. letech se pracovalo s mrazově ohroženou lokalitou přibližně o 12 hektarech, která po fyloxéře nebyla replantována a byla vyhrazena bílým hroznům. Parcela ležela těsně mimo apelaci Margaux, ale od roku 2007 je do apelace zahrnuta. Sauvignon se zde sázel v letech 1968 až 1980.

Vinifikace bílého je postavená na přesnosti a ochraně aromatiky. Hrozny se lisují celé, bez kontaktu moštu se slupkami. Fermentuje se s vybranými kvasinkami, víno zraje v dubových sudech se zráním na kalech a batonáží. Malolaktická fermentace neprobíhá, protože cílem je zachovat kyseliny a napětí. Pavillon Blanc se popisuje jako mocné víno, kde 14 % alkoholu není neobvyklé; po roce 2007, kdy se dosáhlo až 15,5 % alkoholu, se přistoupilo k dřívější sklizni. Od ročníků 2009/2010 došlo k výraznému přenastavení výrobních postupů a selekce: přibližně jen třetina sklizně se lahvuje, zbytek se prodává volně, aby se laťka kvality posunula výš.

Zcela novým milníkem je Pavillon Blanc Second Vin, tedy druhé bílé víno domény, lahvované od ročníku 2022. Vzniklo jako logický důsledek stále přísnější selekce pro Pavillon Blanc, lepšího porozumění bílým půdám a přesnější práce v termínech sklizně i v élevage. Jde o 100% Sauvignon Blanc z historických vinic a uvádí se, že může zrát nejméně dvacet let. Zároveň je zdůrazňováno, že jde teprve o páté víno uvedené doménou za pět století, což výmluvně ukazuje, jak opatrně a výjimečně Margaux rozšiřuje svou rodinu vín.

Perlička: rok, kdy museli na šest dní zastavit sklizeň

Historie domény připomíná i jeden lidsky působivý detail z ročníku 1893. Sklizeň tehdy začala mimořádně brzy (17. srpna) a šlo o největší zaznamenanou sklizeň v dějinách Château Margaux – tak obrovskou, že ani ve 20. století se takového objemu nedosáhlo. Právě kvůli nedostatku kádí museli sklizeň na šest dní přerušit. Je fascinující, že ročník 1893 je zároveň popisován jako mimořádně kvalitní a mocný, s úžasnou svěžestí. Tahle epizoda připomíná, že i legenda občas narazí na velmi praktická omezení.

Současní lidé na klíčových pozicích: kdo dnes drží Margaux v rukou

Vedení Château Margaux stojí na kombinaci rodinné kontinuity a profesionálního managementu. V čele rodiny je Corinne Mentzelopoulos, která navázala na práci svého otce André. Na konci roku 2023 byl jmenován gérantem (správcem) Alexis Leven-Mentzelopoulos, který tím reprezentuje třetí generaci v čele domény. Alexandra Petit-Mentzelopoulos byla na konci roku 2023 jmenována předsedkyní dozorčí rady holdingu, aby zůstala zapojena do tvorby dlouhodobé strategie.

Ředitelem vinařství (Directeur Général) je Philippe Bascaules, agronomicky vzdělaný manažer, který na Château Margaux působil už od roku 1990 jako Directeur d’Exploitation a po zahraniční zkušenosti se v roce 2017 stal Directeur Général. V praxi odpovídá za celkový směr domény, dlouhodobou strategii, styl vína i integraci modernizací do tradiční identity.

Výrobní a technické řízení v nejširším smyslu zajišťuje Directeur d’Exploitation Sébastien Vergne, který stojí u každodenní operativy vinic a produkce: práce ve vinici, organizace sklizně, logistika a koordinace procesů ve sklepě tak, aby byla možná přesná práce v jednotlivých parcelách a selekce.

Jako enolog je uváděn konzultant Éric Boissenot, který se účastní klíčových degustací a zejména období assemblages (tvorby kupáží) spolu s technickým týmem domény. Tato role je v Bordeaux tradičně velmi významná: jde o spojení nadhledu, zkušenosti s ročníky a schopnosti kalibrovat výsledný styl do dlouhodobé kontinuity domu.

Vrchním sklepmistrem (Maître de Chai) je Philippe Berrier. Sklepmistr v Margaux není jen „správce sklepa“, ale klíčová řemeslná autorita pro elevage: doplňování sudů, hygienu, přesnost práce se dřevem, stabilitu zrání a každodenní kontrolu detailů, které rozhodují o jemnosti a délce života vína.

Shrnutí vývoje v bodech

16. století: začátek formování domény a dlouhé kontinuity místa.
17. století: významný rozvoj vinic; postupné upevňování kvality a reputace.
Rané 18. století: Margaux je už mezi nejvyhledávanějšími víny Médocu; zmiňuje se klíčová role správce Berlon.
1705: zmínky o londýnských aukcích bordeauxských vín a přítomnosti Margaux v mezinárodním obchodě.
1771: ročník spojovaný s ranou přítomností v katalozích prestižních aukcí.
Francouzská revoluce: konfiskace panství.
1801: koupě domény Marquisem (Bertrand Douat) de Colonilla a rozhodnutí o výstavbě nového zámku.
1811: vznik současného château (tradičně spojováno s touto etapou výstavby).
1815: zrod neopaladiánského zámku (architekt Louis Combes), přezdívaného „Versailles Médocu“.
1855: klasifikace Bordeaux – Château Margaux jako Premier Grand Cru Classé; přibližně 90 % dnešních vinic odpovídá držbě z roku 1855.
20. léta 20. století: získání domény konsorciem akcionářů; později dominuje rodina Ginestet.
1949: Ginestetové se stávají většinovými akcionáři.
70. léta: finanční krize; 1975 silné zadlužení a nutnost prodeje.
1977: koupě André Mentzelopoulosem (72 milionů franků); zahájení obnovy kvality, investic a příchod Émila Peynauda.
1980: smrt André Mentzelopoulose; převzetí odpovědnosti Laure a Corinne Mentzelopoulos.
1982: vybudování teplotně kontrolovaného podzemního chai pro sudy druhého roku.
1983: jmenování Paula Pontalliera ředitelem; dlouhé období moderní stabilizace stylu.
1908: druhé víno nese jméno Pavillon Rouge du Château Margaux.
1920: bílé víno nese jméno Pavillon Blanc du Château Margaux; etiketa se od té doby nemění.
2003: odkrytí majetkové struktury s 75% podílem Agnelli; následné získání plné kontroly díky financování 350 milionů dolarů.
2007: bílé parcely jsou zahrnuty do apelace Margaux.
2009: posílení parcelní selekce (více kádí) a nový impulz pro přesnější práci; třetí červené víno Margaux du Château Margaux se prosazuje s ročníkem 2009.
2010: rozhodnutí vytvořit další selekční úroveň („třetí víno“) pro zlepšení Pavillon Rouge.
2014: nový sklep navržený Normanem Fosterem uveden do provozu.
2016: úmrtí Paula Pontalliera.
2017: Philippe Bascaules jmenován Directeur Général.
2022: uvedení Pavillon Blanc Second Vin jako druhého bílého vína.
2023: nová lahvovací linka integrovaná do sklepa druhého roku; Alexis Leven-Mentzelopoulos jmenován gérantem; Alexandra Petit-Mentzelopoulos předsedkyní dozorčí rady holdingu.
2024: ročník popsaný jako technicky náročný; důraz na přesnost, selekci a eleganci výsledných vín.

Rychlý přehled

Rozloha vinic: přibližně 99 ha (červené cca 87 ha, bílé cca 12 ha).
Půdy: převaha štěrků (graves) a štěrko-jílovitých půd; parcely s více jílem a vápencem vhodné pro Merlot; mozaikovitá struktura terroiru.
Odrůdy (typicky): Cabernet Sauvignon dominantní; doplněn Merlotem, Petit Verdot a Cabernet Franc; bílé 100% Sauvignon Blanc.
Produkce: přibližně kolem 280 000 lahví (mění se podle ročníku a selekce).
Hlavní vína: Château Margaux (Grand Vin), Pavillon Rouge du Château Margaux (druhé červené), Margaux du Château Margaux (třetí červené), Pavillon Blanc du Château Margaux (bílé), Pavillon Blanc Second Vin (druhé bílé, od ročníku 2022).
Selektivnost (příklad): 2008 – do Grand Vin vybráno cca 32 % sklizně; 1982 – cca 70 %.
Vinifikace červených: důraz na třídění ve vinici, parcelní vinifikaci; postupné posilování kapacit nádob pro selekci.
Élevage červených: až 24 měsíců v nových barrique sudech (medium toast), tradiční stáčení; část sudů z vlastní bednářské výroby.
Vinifikace bílého: celé hrozny lisované bez macerace na slupkách, vybrané kvasinky, zrání v barikách na kalech s batonáží; bez malolaktiky; historicky velmi vysoká zralost (14 % alkoholu není neobvyklé; po 2007 úprava směrem k dřívější sklizni).
R&D: vlastní oddělení od roku 1999; tři osy výzkumu (klima, redukce vstupů, zlepšení od vinice po lahev); experimenty i v 100l nádobách.
Architektura a sklepy: zámek v neopaladiánském stylu (spojováno s Louisem Combesem); moderní sklep v provozu od 2014; nová lahvovací linka od 2023.
Aktuální klíčové role: Directeur Général Philippe Bascaules; Directeur d’Exploitation (výrobně-technické řízení) Sébastien Vergne; enolog (konzultant) Éric Boissenot; vrchní sklepmistr (Maître de Chai) Philippe Berrier.

Zdroj (historie a technický rámec): Stephen Brook, The Complete Bordeaux, Octopus Publishing Group Ltd.
Doplňující informace a současnost: vychází ze současného oficiálního popisu vinařství z jejich webových stránek.

Chcete si nějakou lahev z Château Margaux pořídit?

Château Margaux – kompletní nabídka ročníků