Château Les Carmes Haut-Brion
Château Les Carmes Haut-Brion je unikátním výrazem Pessac-Léognan – historickou nemovitostí, která bývala součástí širšího majetku Haut-Brion a která si dokázala vybudovat vlastní výraz i kvalitu nezávislou na oficiálních klasifikacích. Je to jedno z mála Chateaux v této apelaci s oficiální adresou v Bordeaux, což z ní činí vinařství s městským přídechem a terroirovou pevností současně.
Vinice zaujímají zhruba 30 až 50 hektarů, ale pro výrobu Grand Vin se využívá pouze asi 7 až 8 hektarů. Blend je netradičně založen na vysokém podílu Cabernet Franc (40–50 %), doplněném Merlotem (30–40 %) a Cabernet Sauvignon (10–20 %). Některé keře mají více než 80 let, což dává vínu hloubku a komplexitu. Vinařství pracuje po parcelách, tedy odděleně, podle charakteristik pozemků, aby vynikla terroirová jedinečnost každé části.
Terroir je typický pro Graves – štěrkové podloží s jílem, pískem a vápencem, s výrazným vlivem minerální hloubky a výrazným lokalizačním mikroklimatem. Některé parcely přiléhají přímo k Château Haut-Brion a La Mission Haut-Brion, čímž čerpají z historické kvality lokality, zároveň si zachovávají osobitý profil.
Technologická infrastruktura je špičková. Pro výrobu využívá kombinaci fermentorů z nerezu, dřeva a betonu, což umožňuje variabilní extrakci a komplexitu. Fermentace často zahrnuje celá hroznová zrna (whole-berry), což zachovává čerstvost. Po fermentaci následuje zrání v dubových sudech – často více než 30 % jsou nové, doplněné neutrálnějšími nádobami i experimenty s amforami.
Château přichází s architektonickou inovací – sklep navržený jako obrácená loď, dílo Phillipe Starcka, který spojil funkčnost, estetiku a terroirovou symboliku do jedinečného prostoru. Tento designový prvek zvýrazňuje propojení vína s městským prostředím a zároveň projev exkluzivity.
Styl vín je elegantní, čerstvý a čistý, s výrazem červených i černých bobulí, kořením, tabákem, bylinkami i minerální hloubkou. V chuti působí sofistikovaně, s nerozmazanou aciditou a precizní strukturou. Mladší ročníky bývají přístupné, ale plně se vyvíjejí přes 10–20 let. V posledních letech získávají vysoké hodnocení a stabilně ohromují svojí kvalitou i osobitou expresí Pessac-Léognan.
Château Les Carmes Haut-Brion symbolizuje novodobý trend v Bordeaux: terroir jako městský poklad, inovativní architekturu i rovnováhu mezi historií a moderností. Je výjimečnou volbou pro ty, kteří hledají víno s duší i vysokou úrovní stylu mimo tradiční klasifikace.