Château Le Bon Pasteur - kompletní nabídka

Detailní popis produktu

Château Le Bon Pasteur patří k pozoruhodným vínům Pomerolu, s historií spojenou s rodinou Dupuy, která majetek zakoupila v roce 1920. Joseph a Hermine Dupuy začali s vinohradnictvím, nicméně později majetek zdědili jejich děti a následně v polovině 70. let vedení převzali Michel a Jean-Daniel Rolland. V roce 2013 vinařství změnilo vlastníka, když bylo koupeno skupinou Goldin, avšak Rodina Rollandů nadále dohlíží na výrobu a technologii, čímž zachovává kontinuitu kvality a stylu.

Vinice mají rozlohu kolem 6,6 hektaru a jsou rozloženy do více parcel — přibližně 21 dílčích bloků, některé z nich dokonce překračují hranici mezi Pomerolem a Saint-Émilionem. Révy jsou vysazeny s hustotou asi 6 500 hlav na hektar, ve složení přibližně 80% Merlotu a 20% Cabernet Francu, průměrný věk révy činí kolem třiceti až čtyřiceti let.

Půdy vinic jsou směsí štěrku, písku a jílu, což umožňuje dobrý drenážní režim a variabilitu terroiru — části s větším štěrkem poskytují eleganci a ovocný projev, jílovitější sektory přidávají hloubku a pevnost. Vinice jsou rozděleny do bloků podle expozice a půdního podloží, což umožňuje selektivní přístup k vinifikaci.

Sklizeň probíhá ručně, s důkladným tříděním hroznů jak před odstopkováním, tak po něm. Vinifikace zahrnuje maceraci trvající několik týdnů, fermentace někdy v menších otevřených nádobách, v části také experimenty s fermentací přímo v sudu. Po fermentaci následuje malolaktická fermentace a zrání vína v nových francouzských dubových sudech po dobu přibližně patnácti až osmnácti měsíců.

Produkce hlavního cuvée Château Le Bon Pasteur se pohybuje kolem 30 000 lahví ročně. Vinařství rovněž vyrábí druhé cuvée nazvané L’Étoile de Bon Pasteur, pro které jsou určeny vinice méně exkluzivních nebo s lehčím terroirovým projevem.

Charakter vín Le Bon Pasteur je kombinací bohatosti ovoce, elegance a síly. Voňavý profil nabízí tmavé i červené plody, často švestky a třešně, s jemnými tóny fialek, čokolády a koření. Taniny jsou pevné, avšak hladké, kyselina vyvážená a dochuť dlouhá. Optimální doba konzumace nastává mezi 10 až 25 lety od sklizně, přičemž nejlepší ročníky vydrží i déle než dvě desetiletí.