Château Guiraud

Château Guiraud je jedním z nejstarších a nejrespektovanějších vinařství apelace Sauternes a od roku 1855 drží statut Premier Cru Classé v rámci klasifikace Bordeaux. Aktivní vinice zabírají asi 100 hektarů z celkového majetku okolo 128 hektarů. Odrůdově dominuje víno směsí 65 % Sémillonu a 35 % Sauvignon Blanc, což je v regionu neobvykle vysoký podíl Sauvignonu.

Terroir se vyznačuje vrstvami štěrku, písku, jílu a vápence na mírných svazích, s optimálním odvodněním a ideální expozicí vůči cirkulačním mlhám, které podporují vývoj ušlechtilé botrytické plísně. Réva je vysázena s hustotou kolem 6 600 hlav na hektar, průměrný věk činí 35–45 let. Sklizeň probíhá ručně až v šesti průchodech, což zajišťuje maximální koncentraci a komplexitu prostřednictvím přísné výběrové selekce.

Jako první Cru Classé z roku 1855 se château plně certifikovalo jako organické (od roku 2011), přičemž přechod na biodynamický nebo ekologický přístup začal již v 90. letech, kdy vedení převzal Xavier Planty. Mezi ekologické praktiky patří především udržování přirozené vegetace mezi řádky, výsadba živých plotů, hotelů pro hmyz, včelích úlů i genetická banka klonů Sauvignon a Sémillon — jedinečný projekt pro zachování odrůdové a terroirové diverzity.

Vinifikace a zrání probíhá po parcelách, aby byl zachován mikroterroir jednotlivých částí vinic. Fermentace probíhá převážně ve francouzských dubových sudech (90 % nové dřevo), které jim dodávají strukturální hloubku, přičemž zrání trvá po dobu 18–24 měsíců. Château Guiraud produkuje ročně kolem 12 500 lahví Grand Vin, přičemž některé ročníky mohou být zcela staženy, pokud nesplňují kvalitu standardu. K druhým vínům patří Petit Guiraud (dříve Le Dauphin) a suché bílé víno G de Guiraud.

Ve víně se uplatňuje bohatost sladkého a botrytického stylu Sauternes, například tóny medu, kandovaného ovoce, květin, citronové marmelády i exotiky. Vyznačuje se živou kyselinkou, která udržuje eleganci i při výrazné sladkosti. Optimální zrání obvykle přichází mezi 10 až 30 lety, některé ročníky vydrží i déle.

Château Guiraud nabízí rovněž silný zážitek pro návštěvníky: biodiverzitní zahrady, restauraci v bývalé kapli s lokální gastronomií, edukativní stezky po vinicích a ekologické prezentace. V regionu získalo několik ocenění za spojující výkon v oblasti udržitelnosti a vinařské turistiky.

Château Guiraud je synonymem spojení historické kontinuity, organického přístupu, terroirové expresivity a moderního pojetí sladkého vína - skutečný klenot Sauternes, ceněný znalci po celém světě.