Château George 7
Svérázný projekt, jehož srdcem je odvážná vize, vznikl v roce 2017 v rodné vesnici Saillans na pravém břehu Bordeaux. Chopila se ho Sally Evans, s vášní pro víno i vzdělávání – dříve působila v oblasti konzultací a později získala diplom WSET a akreditaci lektorky v Bordeaux. Založila Château George 7 jako prostor, kde může spojit své odborné znalosti, zájem o terroir Fronsacu a radost z pohostinnosti a sdílení – vše inspirováno tradičními hodnotami i moderním přístupem.
Vinný areál se rozkládá na zhruba 3 hektarech vinic, vysazených v průměru před víc než třiceti pěti lety. Leží na vrších s půdami jílovito-vápencovými, podobnými těm ve francouzském Saint-Émilionu, které dodávají vínům svou typickou mineralitu i hloubku. Ekologická filozofie se odráží v získání ekologické certifikace HVE (Haute Valeur Environnementale) a důrazu na biodiverzitu, například výsadbou živých plotů.
Ve sklepě se snoubí tradiční metody s inovacemi. Hrozny se sbírají ručně a fermentace probíhá ve velkých francouzských dubových sudech o objemu 500 litrů, někdy doplněných o amfory z terakoty, přičemž proces využívá přirozené kvasinky. Zrání potom probíhá 14 až 18 měsíců v dubových sudech.
Hlavní červené cuvée nese prostý název Château George 7 – vyrábí se výhradně z Merlotu, zralého a vyzrálého, s aromaty tmavého ovoce, výraznými ale stále elegantními taniny a delším závěrem. Vedle něj vzniká cuvée Prince de George 7 – svěžejší, ovocnější, částečně kvašené a zrající v nerezových tancích a poté kratší dobu v dubu. Doplněním portfolia je i víno bílého typu – Bordeaux Blanc s typickým mixem Sauvignon Blanc a Sémillon, vinifikované sur lie, svěží, aromatické, často s tóny dozrálého peckovitého ovoce a citrusů.
Vína Château George 7 jsou charakteristická svou elegancí, ovocností i strukturou. Château George 7 je aromatické, plné, s hutným ovocným jádrem a minerální hloubkou, dokáže dobře zrát a vyvíjet se několik let. Prince de George 7 vsází spíše na mladistvost, svěžest a čistotu ovocných tónů. Bílé cuvée Bordeaux Blanc přináší závan léta: voňavé, živé, přátelské k pití.
Celkový styl vinařství se opírá o harmonii mezi tradicí a pokrokem, mezi respektem k přírodě a touhou vyjadřovat terroir Fronsacu. Spravuje malé, osobní vinice s maximem péče, a vína nabízejí silný regionální charakter – plné, elegantní, čitelné i komplexní, s potenciálem pro delší vývoj.