Château Fontenil
Château Fontenil se zrodilo z osobního vizionářského projektu známého oenologa Michela Rollanda a jeho manželky Dany, kteří v roce 1986 koupili malé sídlo s vinicemi v obci Saillans v apelaci Fronsac na pravém břehu Bordeaux. Původně chtěli jen získat vínohrad jako místo k bydlení, ale postupně se rozhodli provoz rozvinout v profesionální vinařství. Po více než dekádě důkladných rekonstrukcí – sklepu, sklepa, vinifikačních prostor – se vinařství proměnilo v respektovanou adresu regionu Fronsac.
Leží na vrcholu vápencového a jílového svahu s jižní expozicí, odkud je výhled na řeku Isle a město Libourne. Půdy jsou jílovito-vápencové, často s kamenitým podložím, což zajišťuje dobrý odvod vody i minerální charakter vín.
Celková rozloha vinic činí zhruba 11 hektarů. Zhruba 10 hektarů je zasazeno na modré odrůdy – především Merlot, doplněný o Cabernet Franc. Zhruba jeden hektar pak připadá na bílé odrůdy – Sauvignon Blanc, Sémillon, Sauvignon Gris, Muscadelle a Chardonnay. Průměrný věk vinic je kolem 45 let, což přináší hloubku a komplexnost, zejména u prestižních cuvée.
Technologie výroby kombinuje tradiční přístupy s moderními prvky. Sběr probíhá ručně, parcela po parcele s použitím malých beden, následuje dvojité třídění hroznů. Fermentace probíhá ve směsi malých nerezových a dřevěných tanků. Okolo 60 % vína zraje v nových francouzských dubových sudech. Malolaktická fermentace probíhá rovněž ve francouzských sudech a každoročně se obmění značná část.
Vinařství vyrábí několik cuvée. Základní červené víno nese prostý název Château Fontenil – je to jejich hlavní cuvée z vinic všech parcel. Prémium cuvée, Le Défi de Fontenil, pochází ze speciální, přísně vybrané staré parcely merlotu o rozloze cca 1,6 ha, jehož keře jsou často přes osmdesát až sto let staré. Toto cuvée je označováno jako „výzva“ – víno velmi limitované produkce, často zraje výhradně ve francouzském dubu a bývá uváděno jako Vin de France, protože by techniky používané kvůli kvalitě vinifikace (např. zakrývání vinice před deštěm) porušily původní pravidla apelace. V roce 2019 vyšlo vůbec první bílé cuvée z Fronsacu – Le Blanc de Fontenil, vyrobený z neobvyklého blendu bílých Bordeaux odrůd plus Chardonnay, vinifikovaný částečně v novém dubu a částečně v betonových vejčitých tancích.
Charakter vín Château Fontenil lze shrnout jako elegantní, strukturované a zároveň ovocné. Základní červené cuvée často nabízí sladké tóny třešní, ostružin, jemné čokolády či lékořice, sametovou texturu a příjemné třísloviny, se zralým ovocným jádrem a minerální hloubkou. Le Défi je pak výrazně soustředěné, temné a plné – výrazné ovoce, čokoláda, jemná zemité nuance a pevné, avšak hladké tanniny. Bílý Le Blanc přináší svěží, aromatické tóny citrusů, bílé broskve a květin, přičemž zachovává strukturu a eleganci typické pro rodinu Rollandů.