Château de Sales
Château de Sales je historické vinařství, jehož vlastnictví zůstává v jedné rodině již od 16. století, kdy jej získаl rod Sauvanelle jako pronajatý statek od dominikánských mnichů. Od té doby majetek předávali skrze ženské větve rodin Sauvanelle, Desaigues, de Laage a Lambert. V současnosti spravuje majetek řada sourozenců-potomků rodiny Lambertů pod vedením Marine Treppoz jako předsedkyně a Vincenta Montigauda jako generálního ředitele. Budova zámku pochází z 17. století, jedinečná je tím, že je to prakticky jediná výrazná velká stavba („château“) v rámci apelace Pomerol, která byla od té doby zachována a rozvíjena.
Vinice zaujímají přibližně 47,6 hektaru z celkových 90 hektarů majetku. Vína jsou tvořena odrůdami: Merlot dominuje s kolem 73 %, doplňují jej Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc v menších poměrech. Révy mají průměrný věk kolem 50 let, některé parcely jsou starší více než šedesát let. Výsadba je zhruba 5 900 hlav na hektar. Terroir je směsí štěrku, písku a v některých blocích jílu, s přítomností železité „crasse de fer“, což dává vínům charakteristickou minerální složku.
Ve vinici se dbá na ekologické postupy: půda je pravidelně obdělávána, provádí se pečlivé řezání révy, včasné odstranění listů a probírka hroznů. Sklizeň probíhá ručně při optimální zralosti každé parcely. Po sklizni jsou hrozny tříděny, odstopkovány a jemně rozdrceny. Fermentace probíhá v betonových tancích s regulací teploty, následně probíhá macerace trvající přibližně tři týdny v závislosti na odrůdě a části vinice. Po malolaktické fermentaci dochází k výběru sudů pro hlavní cuvée a druhé víno. Zrání prvního vína trvá obvykle kolem dvanácti měsíců v dubových sudech; to pak dokáže po láhvování strávit další období v lahvi pro dosažení optimálního projevu.
Produkce Château de Sales je značná – ročně vzniká více než 120 000 lahví Grand Vin, což z něj činí největšího producenta v rámci apelace Pomerol. Kromě hlavního cuvée vyrábí vinařství i druhé víno pojmenované Château Chantalouette, které nabízí jemnější výraz vinice, je vhodné ke dřívější konzumaci a je z parcel s lehčím terroirem.
Charakter vín Château de Sales spočívá v harmonii mezi ovocnou šťavnatostí a elegantní strukturou. Vůně často obsahují tóny červeného ovoce, jako jsou třešně a višně, doplněné jemným kořením, často i minerálními náznaky či dotekem železité půdy. Chuť bývá středně až plně tělnatá, taniny elegantní, ne příliš agresivní, kyselinka dává svěžest. Víno dospívá k zralosti po 4-7 letech a kvalitní ročníky dokážou zrát i přes 15 let nebo déle.