Château Dauzac
Château Dauzac patří mezi ty nejvýraznější „Grand Cru Classé“ v Margaux, i když má klasifikační status "jen" 5éme Grand Cru Classé. Jeho historie je mimořádně bohatá a sahá až do 12. století, kdy se původní viniční pozemky připisovaly templářskému původu. Následovaly četné vzestupy a pády v držení různých šlechtických rodů, včetně irské rodiny Lynchů. V roce 1855 vstoupil do historických záznamů jako Cinquième Cru, což byla záslužná pocta i bez výslovné prestižní klasifikace. V 19. století zde vznikl tzv. Bordeaux mix – první úspěšná metoda proti padlí – ve spolupráci akademika Alexis-Millardeta a technického ředitele Dauzacu, Erna David.
V roce 1989 usedlost získala pojišťovna MAIF, která o patnáct let později dokončila jeho přestavbu – zejména gravitační vinný sklep, zajišťující šetrnou práci s moštem. Od roku 2020 je Dauzac v majetku rodiny Roulleau (společnost Samsic), která se vydala cestou zelené strategie nazvané „Ambition 2030“, zahrnující obnovu historických objektů a ochranu krajiny.
Vinařství je vyhlášené svým vinohradem v jednom celku o rozloze 49 ha – 45 ha v Margaux a 4 ha v sousedním Haut-Médoc. Vyznačuje se štěrkovitým terroirem vzdorujícím suchům, písčitou substrátní směsí, výborným odvodněním a minerální hloubkou typickou pro spojení s Girondou. Hustota výsadby činí 10 000 hlav na ha, révy jsou v průměru staré 35–40 let, ale najdeme zde i kusy s věkem přes 80 let. Blend se skládá z 69 % Cabernet Sauvignon, 29 % Merlotu a 2 % Petit Verdotu.
Château patří mezi průkopníky – od roku 2016 vyrábí jako jeden z prvních grands crus vína 100 % veganská, bez použití živočišných produktů při čiření. Pracuje ekologicky a biodiverzitu považuje za základ – v hospodářství nechávají žít včely i ovce v okolních parcích, část vinic obdělává se zatravněním meziprostor, hnojí organicky, minimalizují chemii, mají feromonové léčky na hmyz místo postřiků.
Proces výroby začíná ruční sklizní s dvojím tříděním. Fermentace probíhá po blocích v teplotně řízených tancích; od roku 2014 se experimentálně užívají dřevěné třívrstvé kádě s průhlednými deskami, vyvinuté s Seguin-Moreau – umožňují pozorovat a jemně manipulovat kloboukem aniž by se mošt přečerpával. Zrání trvá 12–18 měsíců ve francouzských dubových sudech – přibližně 60 % nových, jemně vypálených. V posledních letech experimentují s amforami (dolium), neštěpovanými keři (franc de pied), veganskými kvasinkami, vegetariánskými čiřidly a dokonce s uhlíkově neutrálním cuvée (etiketa „Cuvee Neutre en Carbone“).
Portfolio tvoří: Grand Vin – Château Dauzac, komplexní „kabernetově“ laděné Margaux s minerální hloubkou, bohatým ovocem, vůní cedru, tabáku, koření; Aurore de Dauzac – ovocnější, přístupnější, ale stále terroirový; Labastide Dauzac s jemnější strukturou, a ze sousední apelace Haut-Médoc pak Le Haut-Médoc de Dauzac. Nově se představilo Franc de Pied – 100 % Cabernet Sauvignon ze starých neštěpovaných keřů (limitované množství), a D de Dauzac White, svěží bílá směs Sauvignon–Sémillon.
Styl vín je elegantní, vrstevnatý, minerálně čistý a zároveň emocionálně přístupný. Taniny jsou uhlazené, kyselina živá, tělo silné, ale vždy v rovnováze, s dlouhým závojem chutí. Potenciál zrání je 10–20 let (v lepších letech více).
Château Dauzac je příkladem moderního Margaux, který zachovává historickou hloubku, přitom sahá po ekologických inovacích a technologii, aby vytvářelo vína věrná terroiru i současným standardům kvality.