Château d'Aiguilhe - výběr ročníku

Detailní popis produktu

Château d’Aiguilhe: vápencová plošina Castillonu a „neo-klasika“ rodiny von Neipperg

Poloha a terroir, které je v Castillonu nejvíc vidět ve sklenici

Château d’Aiguilhe leží východně od Saint-Émilionu v apelaci Castillon Côtes de Bordeaux, na svazích a plošinách, kde hrají hlavní roli vápenec a jíl. Vinice stoupají až k přibližně 110 metrům nad mořem a právě kombinace výšky, přirozené drenáže a chladivějšího vápence dává vínu typickou „kamenitou“ energii: šťavnaté ovoce, pevnější páteř a čistý, minerální dojezd. D’Aiguilhe proto nepůsobí jako těžké, sladce vyzrálé pravobřežní víno, ale jako přesná, strukturovaná interpretace Castillonu s ambicí mířit na úroveň slavných sousedů.

Historie: středověká usedlost a zásadní restart po roce 1998

Usedlost má charakter opevněné farmy se středověkými kořeny a dlouhou historií, která je v místě stále hmatatelná. Moderní tvář však dostala po akvizici na konci roku 1998, kdy se jí ujal Stephan von Neipperg. Od té doby d’Aiguilhe funguje jako ukázkový projekt „pravobřežní preciznosti“: důraz na selekci, na práci s terroirem a na styl, který je čitelný a uhlazený, ne přezrálý a efektní.

Odrůdy a sklepní rukopis

V jádru stojí Merlot a Cabernet Franc; Merlot dodává šťavnatost a samet, Cabernet Franc přináší napětí, květinově-bylinný detail a delší, sušší závěr. Ve sklepě se pracuje tak, aby se udržela čistota ovoce a zároveň se získala hloubka – vinifikace probíhá v kombinaci betonových a dřevěných tanků a zrání ve francouzském dubu dotváří strukturu a kořenitý rám. Dřevo tu funguje jako architektura: zvýrazní tříslovinu a texturu, ale nejlepší projev vína stojí na vápencové „vertikále“ a na přesnosti.

Jak chutná a k čemu ho otevřít

Château d’Aiguilhe typicky nabízí tmavé peckoviny a černé bobule (švestka, ostružina, černý rybíz), k tomu fialkový nádech z cabernet francu, jemné koření a minerální dozvuk. Na patře bývá koncentrované, ale ne těžké: tříslovina je hladká, kyselina udržuje víno živé a závěr je suchý, vrstevnatý a dlouhý. U stolu exceluje s jehněčím, kachnou, hovězím na pánvi, ragú s houbami nebo s tvrdšími vyzrálými sýry. Servírujte kolem 16–18 °C; mladší láhev často získá krátkou dekantací.