Château Carbonnieux
Château Carbonnieux patří mezi nejvýznamnější a historicky nejstarší vinařské usedlosti v Bordeaux. Jeho kořeny sahají až do 12. století, kdy jej obnovili benediktinští mniši. Od roku 1956 jej ve čtvrté generaci spravuje rodina Perrin, která kontinuálně rozvíjí jeho kvalitu a charakter.
Vinice zabírají přibližně 92 až 95 hektarů, přibližně rovnoměrně rozdělené mezi modré (50 ha) a bílé (45 ha) odrůdy. Terroir tvoří hluboké štěrkové půdy s jílovito-vápenitým podložím, typickým pro apelaci Pessac-Léognan, což u vín přispívá k výjimečné minerální hloubce a schopnosti zrcadlit terroir.
Červený blend se skládá zpravidla z 60 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 7 % Cabernet Franc a 3 % Petit Verdot, zatímco bílé cuvée sestává z 65 % Sauvignon Blanc a 35 % Sémillon. Révy jsou vysázeny s hustotou až kolem 10 000 hlav/ha, s průměrným stáří mezi 27 až 35 lety, což přispívá ke koncentraci a komplexnosti vín.
Chateau vinifikuje po parcelách pro zajištění terroirové čistoty a diferencovaného stylu. Sklizeň je ruční s pečlivým tříděním. Fermentace červených vín probíhá ve středně velkých termoregulačních tancích, bílá vína často fermentují v dubových sudech — bílá vína zrají přibližně 10–12 měsíců (25 % nového dřeva), červená 15–18 měsíců (cca 30 % nového dřeva).
Styl vinařství se vyznačuje elegancí, harmonií a terroirovou věrností. Červená vína nabízejí jemné taniny, strukturu, ovocnost i hloubku; jako "sametově hedvábná" s výrazem černého ovoce, tabáku a cedru. Bílé jsou svěží, minerálně čisté a aromaticky bohaté — citrusové tóny, květiny, minerální jádro. Obě cuvée mají výborný archivní potenciál: červená vína běžně zrání 10–25 let, bílá lákají k archivaci v horizontu 7–15 let.
Vedle hlavních cuvée Château Carbonnieux rouge et blanc se vyrábějí i sekundární vína: La Croix de Carbonnieux a Château Tour Léognan (červené i bílé), což umožňuje precizní využití terroirového materiálu a mladších parcel.
Château Carbonnieux je též špičkou v ekologické práci — má certifikaci HVE (High Environmental Value) díky péči o biodiverzitu a terroir. Je právem považováno za referenční vinařství Pessac-Léognan, které kombinuje historickou tradici, terroirovou preciznost, ekologický přístup a stylovou čistotu.