Château Cantemerle
Château Cantemerle je klasifikované jako 5ème Grand Cru Classé z roku 1855 a nachází se na jihu appellace Haut-Médoc, v obci Macau. Jedná se o jednu z nejstarších vinohradnických usedlostí v regionu, s písemnými záznamy datovanými již do 12. století a produkcí vína doloženou ve 14. století. Jeho zařazení mezi grands crus se původně neuskutečnilo – na první mapě z roku 1855 bylo opomenuto, ale díky usilovné iniciativě Caroline de Villeneuve-Durfort bylo dodatečně jako Grand Cru Classé uznáno.
V roce 1981 bylo koupeno pojišťovací skupinou SMABTP, která zdevastovaný statek oživila velkými investicemi—znovu osázeli vinice, obnovili technologii sklepa a zmodernizovali vybavení. Díky tomu se víno vrátilo na úroveň grands crus.
Vinice zabírají asi 90 hektarů (z celkových 190 ha majetku), výsadba je 8 400–10 000 hlav/ha, s průměrným věkem kolem 30 let a na několika tratích starších 70 let. Blend tvoří přibližně 50 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 5 % Cabernet Franc a 5 % Petit Verdot.
Vinifikace se řídí terroirovou citlivostí—fermentace probíhá po parcelách ve dřevěných tancích, nerezových nádržích i betonových kádích o objemu 100–180 hl, kde probíhá i malolaktická fermentace. Zrání trvá 12–16 měsíců v sudech, z nichž 40–50 % je nového francouzského dubu. V roce 2024 začala zásadní přestavba sklepa a technologie. Hotovo by mělo být v roce 2026.
Výsledné víno má elegantní, svěží a aromatický styl Médocu, často srovnatelný s Margaux—jemně ovocné tóny černého rybízu, třešní, fialek, cedru a koření, s minerální hloubkou, sametovými taniny a živou kyselinkou. V nejlepší formě toto víno bývá mezi 10 až 15 lety od sklizně, přičemž některé ročníky zvládají i zránı déle.
Portfolio tvoří hlavní cuvée Château Cantemerle (cca 150 000 lahví ročně), druhé víno Les Allées de Cantemerle (cca 70 000 lahví) s ovocnějším, přístupnějším profilem, a podle ročníků třetí štítek Baronne Caroline (30–60 000 lahví). Produkce vína je známá jako jedno z nejlepších poměrů kvality a ceny mezi klasifikovanými Châteaux.
Château Cantemerle tak nabízí kombinaci historického dědictví, terroirové věrnosti a citlivě moderní výroby—elegantní, stylově čistý projev Médocu a plně hrdé na svůj původ, identitu a charakter.