Château Palmer

Château Palmer patří mezi nejuznávanější Troisième Crus klasifikace z roku 1855, často označované jako „super-second“, protože svou kvalitou převyšuje svou oficiální kategorii. Historie usedlosti sahá až k bývalým pozemkům Château d’Issan, které získala rodina de Gascq poté, co byly v roce 1748 rozděleny. V roce 1814 usedlost koupil anglický generál Charles Palmer a pojmenoval ji po sobě. Pod jeho vedením se rozšířila na více než 80 hektarů vinic a proslavila kvalitou srovnatelnou s Château Margaux.

V roce 1843 Palmer majetek prodal a následně jej vlastnili bratři Pereireové, kteří postavili současný zámek s typickými čtyřmi věžičkami a elegantním stylem. V roce 1938 přešel statek do spoluvlastnictví rodin Ginestet, Miailhe, Mahler-Besse a Sichel. Postupným výkupem podílů v polovině 20. století zůstal majetkem rodin Mahler-Besse a Sichel, kteří zajišťují kontinuitu dodnes. Od roku 2004 vinařství řídí Thomas Duroux.

Vinice čítají asi 55 hektarů, z velké části je to souvislý blok na croupes de graves – štěrkovitých plochách Margaux a Cantenac. Půdy jsou různorodé: štěrky, písek, jílovité složky. Část terroirů se liší expozicí, což přispívá ke komplexnímu charakteru vín. Složení odrůd je vyrovnané: cca 47 % Cabernet Sauvignon, 47 % Merlot a 6 % Petit Verdot, s hustotou výsadby až 10 000 hlav na hektar a stářím rév průměrně kolem 38 let.

Od roku 2014 funguje Château Palmer podle principů biodynamiky a od roku 2017 je takto i certifikováno. Vinařství klade důraz na biodiverzitu – kolem vinic žijí ovce, včely, vysazují se ovocné stromy a používají se přírodní hnojiva a bylinné výluhy. Od roku 2008 začala postupná implementace biodynamických metod, které vyústily ve 100% biodynamické hospodaření.

Ve sklepě platí dokonalá selekce – sklizeň je ruční, následuje čtyřstupňové třídění včetně optického sortování. Fermentace probíhá po parcelách ve dvou fázích v chladících kuželovitých nerezových tancích (aktuálně jich je 54), s malolaktickou fermentací v dubových sudech. Zrání trvá kolem 18–20 měsíců – 50 až 70 % vína zraje v nových dubových sudech, zbytek ve velkých dubových tancích. Od roku 2015 se minimalizuje používání síry a podporuje se přirozené kvašení s pomocí místních kvasinek.

Château Palmer vyrábí hlavní cuvée Château Palmer a druhé víno Alter Ego de Palmer, které tvoří kolem 40 % produkce a je koncipováno s jinou recepturou i vinifikačními technikami pro dřívější spotřebu. Také byl vytvořen projekt „Historical XIXth Century Wine“ – experimentální Cuvée kombinující víno z Chateau Palmer spolu s částí Syrahu z Rhôny jako pocta historické praxi 19. století.

Styl vín je mimořádně elegantní, senzačně jemný, intenzivně aromatický. Vůně nabízí černé a červené ovoce, fialky, kořenité a tabákové nuance. Na patře je textura sametová, taniny uhlazené, kyselinka jasná a dochuť dlouhá. Díky výraznému terroiru a vyvážené produkci mají vína velké archivační možnosti – často více než 20 let. Château Palmer tak představuje dokonalé spojení tradice, elegance, inovace a terroirového výrazu – víno, které patří mezi vína světové špičky.