Château Mouton Rothschild 2011 (Pauillac, 1er Grand Cru Classé)
Ročník 2011 bývá v Bordeaux vnímán jako „klasičtější“ a technicky náročnější, přesto Mouton dokázal vytvořit víno s výraznou strukturou, hloubkou a překvapivou svěžestí. Styl je méně opulentní než v ikonických teplých ročnících, ale o to více stojí na definici, minerálním tahu a aristokratickém projevu Pauillacu. V mládí působí pevně a sevřeně, s časem však odměňuje vrstevnatostí a typickým moutonovským podpisem.
Blend
90 % Cabernet Sauvignon, 7 % Merlot, 3 % Cabernet Franc
Alkohol
13% obj.
Klimatické podmínky ročníku
Rok 2011 patřil k nejteplejším, nejslunnějším a především nejsušším za několik desetiletí. Mimořádně teplý duben a květen výrazně urychlily vegetační cyklus – kvetení proběhlo rekordně brzy a také počátek vybarvování bobulí nastoupil zhruba o dva a půl týdne dříve než obvykle. Červenec a srpen se naopak nesly ve znamení menšího množství slunce a vyšších srážek, nicméně celková vodní bilance zůstala výrazně pod průměrem. Na začátku září se do Médocu vrátilo stabilní počasí a během dvou týdnů sklizně panovalo jasné, příznivé klima, které umožnilo dotáhnout vyzrálost hroznů a udržet zdravý stav úrody. Nízké výnosy se promítly do strukturovaného, hlubokého a zároveň velmi svěžího projevu vína.
Sklizeň
Sklizeň probíhala od 12. do 28. září 2011. Sběr byl veden selektivně po parcelách tak, aby se zachovala aromatická čistota Cabernetu Sauvignon a současně se dosáhlo co nejlepší fenolické vyzrálosti tříslovin. Následné zpracování probíhá odděleně podle parcel; fermentace probíhá ve velkých kádích a extrakce je vedena tak, aby se zachovala elegance a přesnost ročníku. Po malolaktické fermentaci následuje uložení do sudů z francouzského dubu, které podtrhne kořenitost a hloubku, aniž by potlačilo terroirový charakter Pauillacu.
Výnos
30,1 hl/ha
Degustační charakteristika
Barva
Hluboká, temně rubínová až granátová barva s brilantními odlesky. V jádru působí kompaktně a koncentrovaně, s mladistvým dojmem.
Vůně
Vůně je noblesní a postupně se otevírá do vrstev. V základu stojí černý rybíz, ostružiny a tmavé třešně, které doplňuje cedrové dřevo, tabák a typický pauillacký minerální akcent připomínající tuhu. S aerací přichází koření (pepř, anýz, lékořice), jemně kouřová linka a ušlechtilé tóny kakaa, espressa a praženého dubu. Charakter Moutonu se projevuje i v aromatice doutníkové kazety a v lehce mentolovém, balzamickém doteku, který přidává vůni svěžest a vertikalitu.
Chuť
Na patře působí víno přesně, pevně a disciplinovaně, ale zároveň má překvapivě krémový nástup. Tmavé ovoce (černý rybíz, ostružina, černá třešeň) je od začátku jasně definované a nese se středem patra v kompaktní, souvislé linii. Třísloviny jsou výrazné, přitom vyzrálé a uhlazené – dávají vínu autoritu a dlouhověkost, aniž by působily hrubě. V průběhu chuti se přidávají vrstvy cedru, tabáku, koření a jemně toastovaného dubu, v pozadí se objevuje náznak vanilky a čokolády. Důležitým znakem ročníku je „čistota kontur“: kyselina dodává šťavnatost a udržuje víno v napětí, takže i při plnějším těle nepůsobí těžkopádně. Dochuť je dlouhá, minerální a postupně se vrství – vrací se černý rybíz, cedr, tabák, kořenitost a jemně slaný, kamenitý dozvuk. Celkově jde o Mouton, který je dnes stále spíše sevřený, ale s časem nabídne ještě větší aromatickou finesu a harmonii textury.
Okno pro konzumaci
2021–2051
Bodové hodnocení světových autorit
97 bodů: Jane Anson
97 bodů: Tim Atkin MW
96 bodů: James Suckling
95 bodů: Wine Spectator
95 bodů: Wine Enthusiast
95 bodů: Jean-Marc Quarin
92+ bodů: Robert Parker (Wine Advocate)
92 bodů: Antonio Galloni
Produkce
U ročníku 2011 byla selekce velmi přísná: do Grand Vin bylo zařazeno přibližně 54 % produkce. Vinařství jednotně nepublikuje univerzální údaj o přesném počtu vyrobených lahví pro konkrétní ročník; výsledné množství se navíc liší podle skladby lahvových formátů.